佛玉(ぶったま)：佛跳牆から返しを作り、麺と佛跳牆の要素を楽しむ。麺の上に乗せた卵を混ぜて召し上がって下さい。
使用食材（佛跳牆）：干貝柱・干海老・干椎茸・冬虫夏草・金華火腿
麵：特製麺（全粒粉麺）
調味料：特製塩のみ
ひや：佛跳牆の旨味の輸郭をしっかりと感じる。麺のコシもしっかり楽しめる。シャープ。
あつ：熱が加わることにより深さと丸みが出る。まろやか。
〆に小ライスを入れて究極の卵かけご飯完成。
佛跳牆＋麺：無塩の佛跳牆と麺の融合を楽しむ。透き通った虓珀色。
ひやかけ：佛跳牆の旨味の輸郭をしっかりと感じる。シャープ。
かけ：熱が加わることにより深さと丸みが出る。まろやか。
使用食材（佛跳牆）：干貝柱・干海老・干椎茸・冬虫夏草・金華火腿
麵：特製麺（全粒粉麺）
調味料：不使用
添え物：特製塩・薬味
散翅：フカヒレのほぐし+500円
排翅：フカヒレ(尾びれ)+2000円
※写真は佛跳牆＋麺＋散翅
滷肉飯：特製液包と豚皮・皮付き豚バラ醤油ベース
完全現地味。
※要予約
Reservation Only(来店3時間前まで)
※当日予約の際はお電話にて。
佛跳牆は仕込み・調理ともに大変時間を要する（仕込み1週間・調理3時間）ため、完全予約制での提供といたします。
ご承知ください。
【３月コース例】※月ごと・旬の状況で内容変わります。
佛跳牆(フォーティァオチャン) ※調味料不使用
干蝦・干貝・排翅・干香菇・キヌガサタケ・虫夏草・朝鮮人参・棗・ 杞子・連子・金華火腿・烏骨鶏
季節の前菜盛り合わせ
特製サラダ
点心2種（佛跳牆焼売と特製小籠包）
大海老と春野菜の炒めもの
李登輝ラムチョップ（香辛料炒め）
小佛玉
デザート
11,000
頂級佛跳牆に変更（+5500）
追加食材：乾鮑(アワビ)・干海鼠(ナマコ)
※要予約
Reservation Only(来店3時間前まで)
※当日予約の際はお電話にて。
佛跳牆は仕込み・調理ともに大変時間を要する（仕込み1週間・調理3時間）ため、完全予約制での提供といたします。
ご承知ください。
【３月コース例】※月ごと・旬の状況で内容変わります。
小佛跳牆(フォーティァオチャン) ※調味料不使用
通常の佛跳牆のハーフサイズ(排翅→散翅・烏骨鶏無し)
干蝦・干貝・散翅・干香菇・キヌガサタケ・虫夏草・朝鮮人参・棗・ 杞子・連子・金華火腿
季節の前菜盛り合わせ
特製サラダ
点心2種（佛跳牆焼売と特製小籠包）
大海老と春野菜の炒めもの
鄭成功スペアリブ（香辛料炒め）
小佛玉
デザート
7000
こちらのコースは当日オーダーも可能
【３月コース例】※月ごと・旬の状況で内容変わります。
季節の前菜盛り合わせ
旬の特製サラダ
点心（佛跳牆焼売）
酸菜白肉火鍋 ※人気のため３月も継続
小佛玉
デザート
佛跳牆 ＋5,800(1壺)
頂級佛跳牆 +9,800(1壺)
【当日でもOK】
台灣食堂復刻メニューセット
・色々楽しめる前菜盛り（前菜は日替わり）
例） 帰のポタージュと鴨のポワレ
フォアグラと紹興酒のムース、ピータンと共に低温調理のチャーシュー・エシャロットソース
クラゲの酢の物
シジミの醤油漬け
馬告と鮮魚のカルパッチョなど
今でも大人気の点心（小籠包と佛跳牆焼売） 雞排 （台湾の唐揚げ） 魯肉飯or大腸麺線単品だと4300円のところ1人前3000円‼️
單点的菜（税込） ※コース中心ですが、可能な範囲でアラカルトもご用意しています。 ※仕入れ・旬の状況によって変動します。 注：アラカルトのみの場合、席料500円/人 （コース頼んでくれた方がしっかりと考えれるので嬉しいです） |
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|---|---|
三味拼盤(前菜3種)※3種以上入ります。 |
1,500円(1人前) |
| 口水雞（よだれ雞） | 1,000円 |
鹹蜆仔（しじみの醤油漬け） |
1,000円 |
| 本日の鮮魚・馬告カルパッチョ | 1,200円 |
海蜇頭（クラゲの和え物） |
1,000円 |
馬の生レバー |
1,500円 |
皮蛋（ピータン） |
600円 |
フォアグラのムースと皮蛋 |
1000円 |
| 老虎菜（パクチーと唐辛子の和えサラダ） | 1,000円 |
| 炒空心菜（空心菜の炒め物） →冬季は豆苗炒め |
1,000円 |
鮮魚のタルタル・タルト仕立て |
1,000円 |
| 三絲春巻（特製揚げ春巻き） | 300円 |
頂上醤炒軍鶏（軍鶏とナッツの特製醤炒め） |
2,400円 |
乾燒蝦仁（エビチリ） |
1,200円 |
| 滷肉飯（ルーロー飯） | 900円 |
| 雞肉飯（ヂーロー飯） | 900円 |
羊肉飯（ヤンロー飯） |
1,000円 |
大腸麺線（モツ煮込み素麺） |
1,000円 |
水餃子(４ヶ) |
600円 |
魚翅餃(フカヒレ餃子４ヶ) |
800円 |
蝦餃(えび餃子４ヶ) |
800円 |
特製小籠包（4ヶ） |
800円 |
ポルチーニ茸の焼売（4ヶ） |
1,000円 |
佛跳牆焼売（４ヶ）※必食です |
1,400円 |
小佛跳牆※要予約(3時間前) |
3300円 |
佛跳牆（ぶっ飛びスープ）※要予約（3時間前） |
5,800円 |
頂級佛跳牆（もっとぶっ飛びスープ）※要予約 |
9,800円 |
最頂級佛跳牆（とことんぶっ飛びスープ）※応相談 |
希望内容次第 |
カスタード饅(２ヶ) |
500円 |
芝麻球(２ヶ)※黒胡麻餡の胡麻団子 |
500円 |
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飲料（税込） |
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|---|---|
Kavalan Distillery Select No.1 |
1,100円 |
Kavalan Distillery Select No.2 |
1,100円 |
Kavalan Concertmaster Sherry Cask Finish |
1,500円 |
Kavalan Podium |
2,200円 |
King Car Conductor（傑作） |
2,500円 |
Kavalan Oloroso Sherry Oak |
2,700円 |
OMAR Single Malt Whisky(Sherry Type) |
1,100円 |
OMAR Single Malt Whisky(bourbon Type) |
1,100円 |
Suntory香るエール |
700円 |
角ハイボール |
600円 |
馬告＋角ハイボール |
700円 |
パクチーレモンスカッシュ（ノンアルコール） |
800円 |
馬告＋パクチーレモンスカッシュ（ノンアルコール） |
900円 |
各種酎ハイ |
500円 |
台湾ワイン（カドナ白・bottle） |
11,000円 |
台湾ワイン（ハンター赤・bottle） |
11,000円 |
その他ワインリスト |
店頭にて |
台湾茶 |
500円から |
台湾のジュース |
400円から |
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