中国では不老不死の霊鳥として歴代王朝の皇帝に珍重され、古くは中国・宋代の『物類相感志』に記述があります。明代までは王侯や貴族のみが食べることが認められたといわれており薬鳥として扱われていました。
鶏と比べるとスッキリした旨味と柔らかい肉質が特徴的です。

フカヒレとは、サメのヒレを乾燥させて作られた食材のこと。日本では江戸時代より中国への輸出品として製造されてきた歴史があり、俵物三品として珍重されてきました。

種類は形によって大きく二分されており、ヒレの形を保って乾燥させた「排翅（パイツー）」、ヒレの繊維をほぐしてバラバラにして乾燥させた「散翅（サンツー）」があります。

古代から現代に至るまで、中国で薬としても重宝してきたキノコの一つであるキヌガサタケは、分析からカルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、ナトリウムなどのミネラル類を豊富に含んでいます。